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Articles avec tag : fruits

Spoom aux pêches et framboises!

Par Catherine le 25 janvier 2012

Lorsque mon amie m’a parlé du spoom, je me suis dit : Quelle merveilleuse idée! Du sorbet avec une texture de crème glacée, sans la crème! Mais en fait, c’est plutôt une meringue glacée. Personnellement, je préfère déjà les sorbets aux glaces… mais ce que j’aime du spoom, c’est qu’il se solidifie moins facilement que le sorbet au congélateur, ce qui fait qu’on peut le servir sans avoir à patienter! Suite à cette première expérience satisfaisante, je vais certainement en refaire. Et ce n’est pas les temps froids qui vont m’empêcher de faire fonctionner ma sorbetière!

Mon tout nouveau chat, me voyant faire de la photographie culinaire pour la première fois, s’est précipité sur la table pour aller humer le spoom! Mignon, n’est-ce pas ?

Spoom aux pêches et framboises

  • 5 pêches, pelées et coupées en quartier
  • 12 onces de framboises
  • 1/2 tasse + 1/3 de tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’ eau
  • 2 blanc d’oeufs
Porter à ébullition l’eau et la demie tasse de sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Laisser refroidir.

Ensuite, mettre les fruits et un quart de tasse du sirop dans un robot culinaire afin de réduire le tout en purée. Passer la purée au tamis afin d’éliminer les grumeaux.

Dans un bain-marie, chauffer les blancs d’oeufs et le sucre restant tout en fouettant le mélange à la main jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs d’oeufs soient chauds au toucher. Monter ensuite les blancs en neige ferme. Ajouter la purée de fruits à la meringue en pliant avec une spatule.

Verser maintenant le spoom dans la sorbetière. Congeler au moins une heure.
Servir avec le reste des fruits dans des petits verres.

Adaptation d’une recette de Martha Stewart

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Tarte suédoise aux petits fruits

Par Catherine le 24 juillet 2011

Je trouve que cette recette ressemble beaucoup plus a un petit gâteau aux fruits ou à un clafouti plutôt qu’une tarte. Dans ma famille nous cuisinons cette recette depuis plusieurs années que ma mère a transcrit à tout le monde qui y goûtait.

Lorsqu’on prépare cette tarte, on doit faire attention de ne pas la mettre au four trop tôt car il y a toujours un risque qu’il n’en reste plus à l’heure du dessert. Expérience vécue.

Malheureusement, le temps des fraises tire déjà à sa fin. Mais ce dessert est justement parfait pour passer un reste de petits fruits. Consommer pendant qu’il est encore chaud.

Tarte suédoise aux petits fruits

  • 1 tasse de petits fruits (fraises, framboises, bleuets, cerises)
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/4 de tasse de sucre de canne
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/3 de tasse de beurre température pièce
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, battre au malaxeur l’œuf avec la cassonade et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter tranquillement au premier mélange tout en battant la pâte.

Incorporer les petits fruits coupés ou en entier à la spatule!

Dans un moule beurré (grandeur d’une assiette à tarte) déposer une mince couche du mélange car la pâte lèvera.

Cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée sur le dessus.

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