I'm full blog

Poulet marocain olives et citrons

Par Catherine le 16 juin 2011 dans Recettes, Viande, poisson, etc.

Comme les crêpes au sirop d’érable et la pizza margherita, le poulet au citron fait partie de mes obsessions culinaires. Souvent, je me fais griller du poulet seulement avec du citron, ail et coriandre.

Récemment, j’ai du concocter plusieurs recettes d’accompagnements avec du poulet mariné sur le barbecue pour Exceldor. Une super belle expérience où j’ai pu principalement me concentrer sur l’assiette car j’ai fait équipe avec mon copain Francis Fontaine pour les photographies!

Pour ce mijoté de poulet j’ai servi une purée de carotte au cumin et c’était vraiment bon! Servir avec des pâtes est aussi excellent.

Merci au chef Bertrand pour la recette!

Poulet marocain olives et citrons

  • 6 poitrines de poulet
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à table de gingembre frais haché
  • 2 c. à thé de safran
  • 2 citrons pelés et coupés en petits morceaux
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • environ 2 tasses de bouillon de poulet (pour recouvrir)
  • coriandre fraîche (au goût)
  • olives Kalamata (au goût)
  • 1/2 c. à thé de piment broyé
  • épices garam masala (au goût)
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un creuset ou une grande poêle allant au four, dorer le poulet dans l’huile de chaque côté.

Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, les citrons, la coriandre et les olives. Ajouter toutes les épices et assaisonner de sel et poivre. Mouiller le tout jusqu’au trois quarts de bouillon de poulet. Bien mélanger et mettre au four de une heure à une heure et demie.

Servir avec de la coriandre fraîche ciselée sur le dessus.

 

2 commentaires

  • Latifa

    3 août 2011 a 13 h 42 min

    J’aime beaucoup cette recette !!! je l’a fais souvent, elle est pleine de parfums et de souvenir pour moi. Recette que l’on fait souvent pour les mariages.
    Ton blog est super

  • melopapilles

    3 août 2011 a 16 h 05 min

    superbe ! plein de bonnes saveurs pour une recette somme toute simple et originale

écrire un commentaire