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Poulet au vin et aux herbes

Par Catherine le 24 octobre 2010 dans Pâtes, Viande, poisson, etc.

Le contrat de photos avance rapidement, aussi vite qu’arrive le froid, donc les gants, les foulards et le nez qui coule. C’est la saison préférée de mon copain. C’est le temps de faire du « cocooning », qui dit.

Je trouve que ce plat « type ragoût » fait honneur à cette saison. Et comme il y a maintenant un an j’étais en Italie, ça résume bien où je suis dans mes pensées.

Poulet au vin et aux herbes

  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 600g de poulet ou de lapin en petits cubes
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 poireau émincé
  • 120g de pancetta en petits dés
  • 1 carotte en petit dés
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • Basilic, romarin et thym frais
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • Parpadelles ou tagliatelles aux oeufs

Mettre dans une grande poêle l’huile d’olive, le poireau émincé et l’ail écrasé. Faire sauter environ 5 minutes. Ajouter maintenant les carottes, le céleri et la pancetta et faire sauter encore 5 minutes. Ajouter le poulet ou le lapin et environ 2 cuillères à soupe de chaque fines herbes préalablement lavées et hachées. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ou le lapin soient blanc uniformément. Faire couler le vin blanc dans la poêle et saler poivrer. Laisser maintenant mijoter 10 autres minutes.

Pendant ce temps, préparer les pâtes.

Mettre vos pâtes dans la poêle avec le reste et mélanger. Servir avec du parmesan râpé.

Adaptation d’une recette de Stefano Faita

 

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