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Gnocchis au pesto

Par Catherine le 26 août 2013 dans Entrées & accompagnements, Lunch, Pâtes, Recettes

Lorsque j’ai vu Isabelle et Dominique de l’émission Les chefs! s’affronter au duel en cuisinant des gnocchis au beurre d’herbes, rapides comme l’éclair, je me suis dit : « Ça y est, je dois en cuisiner à nouveau! ». En effet, une fois les pommes de terre cuites, les gnocchis ne sont pas très longs à préparer. La facilité et la rapidité d’exécution d’une recette, c’est toujours ce qui me motive à me mettre les mains à la pâte! À l’exemple d’Isabelle, j’ai tout simplement coupé la pâte au couteau pour faire de petites bouchées dodues.

Pour une raison qui m’échappe, je suis parvenue à maintenir en vie mon gros plan de basilic tout l’été! J’en ai profité pour lui faire une petite tonte avant l’automne et servir mes gnocchis avec un bon pesto maison comprenant des noix de pins, de l’ail et du parmesan.

Les gnocchis et les pâtes sont d’excellents « primo piatto » en Italie.

Gnocchis au pesto

  • 2 tasses de pommes de terre cuites
  • 3 jaunes d’œufs
  • Zeste d’un citron
  • ¾ de tasse de farine

Pesto

  • 2 tasses de feuilles de basilic
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • ¼ de tasse de parmesan
  • Une poignée de noix de pin
  • 1 gousse d’ail
  • Une pincée de sel de mer

Pour faire le pesto, passer tous les ingrédients au robot culinaire. Ajuster les ingrédients au goût.

Lorsque vos pommes de terres sont cuites et tiédies, les éplucher et les réduire en purée dans un grand bol à l’aide d’un presse-purée. Ajouter les jaunes d’œufs et le zeste d’un citron, et bien mélanger. Ajouter graduellement la farine et former une boule de pâte. À ce moment, sortir la pâte du bol et pétrir pour que le tout soit bien uniforme. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Remplir une grande casserole d’eau bouillante salée.

Former des rouleaux d’environ un pouce de diamètre et découper des morceaux d’un pouce de long. Déposer vos gnocchis dans l’eau bouillante. Dès que les gnocchis remontent à la surface de l’eau, ils sont prêts et doivent être retirés à l’aide d’une louche trouée ou d’un tamis.

Dans une poêle chaude et bien huilée, faire revenir les gnocchis afin de les dorer et leur donner un petit croquant. Fermer le feu puis ajouter du pesto au goût et mélanger le tout. Servir avec des copeaux de parmesan.

 

4 commentaires

  • Miss Papila

    27 août 2013 a 11 h 40 min

    Mmmmmm!!! Tu me donne vraiment le goût d’en cuisiner!!

  • Catherine

    27 août 2013 a 11 h 48 min

    Si tu en cuisines je veux absolument voir une photo de ta version !!

  • Le blog de Pouce

    2 septembre 2013 a 7 h 51 min

    Il faut que je teste absolument.
    Merci d’avoir partagé la recette.

  • Laurence

    3 décembre 2013 a 9 h 52 min

    OK, je fais des gnocchis maison pour le dîner. Pourquoi je n’ai jamais pensé à ça…pourtant je fais toujours mes lasagnes. On est pas obligé d’aplatir encore et encore. Merci.

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