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Spoom aux pêches et framboises!

Par Catherine le 25 janvier 2012 dans Dessert, Recettes

Lorsque mon amie m’a parlé du spoom, je me suis dit : Quelle merveilleuse idée! Du sorbet avec une texture de crème glacée, sans la crème! Mais en fait, c’est plutôt une meringue glacée. Personnellement, je préfère déjà les sorbets aux glaces… mais ce que j’aime du spoom, c’est qu’il se solidifie moins facilement que le sorbet au congélateur, ce qui fait qu’on peut le servir sans avoir à patienter! Suite à cette première expérience satisfaisante, je vais certainement en refaire. Et ce n’est pas les temps froids qui vont m’empêcher de faire fonctionner ma sorbetière!

Mon tout nouveau chat, me voyant faire de la photographie culinaire pour la première fois, s’est précipité sur la table pour aller humer le spoom! Mignon, n’est-ce pas ?

Spoom aux pêches et framboises

  • 5 pêches, pelées et coupées en quartier
  • 12 onces de framboises
  • 1/2 tasse + 1/3 de tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’ eau
  • 2 blanc d’oeufs
Porter à ébullition l’eau et la demie tasse de sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Laisser refroidir.

Ensuite, mettre les fruits et un quart de tasse du sirop dans un robot culinaire afin de réduire le tout en purée. Passer la purée au tamis afin d’éliminer les grumeaux.

Dans un bain-marie, chauffer les blancs d’oeufs et le sucre restant tout en fouettant le mélange à la main jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs d’oeufs soient chauds au toucher. Monter ensuite les blancs en neige ferme. Ajouter la purée de fruits à la meringue en pliant avec une spatule.

Verser maintenant le spoom dans la sorbetière. Congeler au moins une heure.
Servir avec le reste des fruits dans des petits verres.

Adaptation d’une recette de Martha Stewart

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9 commentaires

  • Rosa

    25 janvier 2012 a 8 h 54 min

    Un délice, j’en suis sûre¨Tes photos sont merveilleuses et ton chat est trop mignon.

    Bises,

    Rosa

  • Mathilde

    26 janvier 2012 a 1 h 31 min

    Ca faisait très longtemps que je n’avais pas visité ce blog, que de nouvelles découvertes ! les photos sont superbes, et les recettes je n’en doute pas non plus…

  • Macaronette

    27 janvier 2012 a 18 h 22 min

    Une recette bien appétissante et un très beau blog.
    Ces photos sont alléchantes et magnifiques. Bien vu celle avec le chat curieux

  • Catherine

    30 janvier 2012 a 15 h 42 min

    Merci !! Essayez la recette, ca n’a pas fait long feu chez nous!

  • Steph

    14 février 2012 a 10 h 42 min

    Hhmmm… Ça a l’air délicieux! À essayer dans les prochains jours… :)

  • julia

    24 mars 2012 a 14 h 39 min

    waouh superbe! tu fais tes photos avec quel materiel?

  • Catherine

    27 mars 2012 a 21 h 08 min

    Salut Julia! En fait j’ai une caméra nikon d700 et habituellement je prend une 50mm pour faire mes photos.

  • hello summer: six summer recipes | Sea & Skylark

    24 mai 2012 a 14 h 44 min

    [...] Strawberry Lemonade Trifle// Peach Melba Spoom with Raspberries [...]

  • Candide.ca

    19 novembre 2012 a 19 h 04 min

    Trop fort, la photo avec le minou!

    Sinon, je crois bien que je vais essayer ta recette, la mention à propos de la texture tout de suite optimale m’a pas mal intéressé!

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