Comme c’est Pâques dimanche prochain, j’ai voulu vous présenter un dessert thématique pour l’occasion, mais même après un brainstorming d’idées de recettes de Pâques, je n’avais toujours rien trouvé. Les biscuits en forme de lapin c’est trop facile et le gâteau aux carottes peut-être un peu trop subtil comme référence… Finalement, je me suis tournée vers une de mes ressources préférées, le site Web de Martha Stewart, et j’ai heureusement pu trouver plusieurs bonnes idées.
J’ai choisi une recette de costarde à la vanille toute simple présentée dans des coquilles d’oeufs. La recette originale parle effectivement de costarde, mais à cause de la gélatine dans le mélange, je trouve que ça a plutôt une consistance qui ressemble à de la panna cotta. Vous pouvez aussi seulement récupérer l’idée de présenter le dessert dans des coquilles d’oeufs et utiliser toute autre recette de pudding ou de crème à la vanille ou à la banane.
Costarde à la vanille
- 5 jaunes d’oeuf
- 3 tasses de lait
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à thé d’essence de vanille)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 enveloppe de gélatine en poudre
- 1/2 c. à thé de sel
Mettre les coquilles d’oeufs que vous allez utiliser dans une casserole d’eau et faire bouillir pendant 3 minutes. Ensuite, enlever la membrane qui se trouve à l’intérieur de l’oeuf et laisser sécher.
Mettre le lait, la vanille et le sucre dans une petite casserole. Si vous utilisez une gousse de vanille, la trancher sur le sens de la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau. Ajouter les graines et la gousse coupée dans le mélange de lait.
Saupoudrer la gélatine sur le lait et brasser un peu pour défaire les grumeaux. Avant de faire chauffer le mélange, laisser reposer la gélatine pendant environ 5 minutes pour qu’elle gonfle. Ensuite, chauffer le lait à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient dissouts.
À l’aide d’un fouet, brasser les jaunes d’oeufs et le sel. Délicatement verser le lait chaud dans le bol contenant les oeufs tout en continuant de fouetter. Verser le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Trop faire chauffer le mélange peut nuire à la gélatine et rendre votre costarde granuleuse (croyez-moi sur parole, ça m’est arrivé!) Il faut éviter à tout prix de porter le mélange à ébullition.
Retirer la gousse de vanille et filtrer la costarde à l’aide d’une passoire. Verser le mélange dans des ramequins et laisser solidifier au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Adaptation d’une recette de Martha Stewart
!!
XiXI
1 avril 2010 a 4 h 29 min
Incroyable – Looks stunning
sucre en poudre
1 avril 2010 a 6 h 40 min
C’est très réussi! j’ai aussi fait une mousse à la pralinoise dans des coquilles d’oeuf…
iza:)
Crokmou
26 juillet 2011 a 14 h 27 min
Très chouette !