• 3/4 de tasse de sucre
• 3 oeufs
• 1/3 de tasse de vrai jus de citron frais
• 4 c. à soupe de beurre non salé à la température de la pièce
• 1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé

Dans un bain marie, mettre dans le bol du dessus le jus de citron frais, les oeufs et le sucre. Fouetter sans arrêt jusqu’à une consistance d’une sauce hollandaise. Elle devrait atteindre 160 F° en une dizaine de minutes. Enlever du feu.

Passer dans un tamis fin. Ajouter le beurre et le zeste et fouetter jusqu’à ce que le beurre soit bien fondue.

Réfrigérer.

• 1 tasse et ¾ de farine tout usage
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 de tasse de crème sûre
• un oeuf
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de tasse de sucre
• 5 c. à table de beurre
• Une pincée de sel

Préchauffer le four à 400 F°.

Mettre la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre froid coupé en cube et égrainer dans la farine avec vos mains pour une texture granuleuse comme un pâte à tarte.

Mélanger le lait et la crème sûre ensemble et ajouter les aux ingrédients secs. Bien mélanger mais attention de ne pas trop travailler la pâte.

Faire des boules de pâtes et déposer sur un papier parchemin graissé sur une plaque. Écraser un peu le dessus des boules.

Battre l’oeuf et une cuillère à soupe de lait supplémentaire dans un petit bol. Badigeonner les boules de pâte avec un pinceau et attendre 10-15 minutes.

Enfourner 10 à 15 minutes. Les scones doivent être doré sur le dessus.