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Chroniques gastronomiques espagnoles

Par Catherine le 12 juin 2013 dans Autres, Commerces & restaurants

En mars dernier, j’ai pu vivre à la barcelonaise en allant rejoindre mon amie Pascale qui étudie dans la capitale catalane en ce moment. Mon programme quotidien consistait à déambuler dans les rues d’El Raval, El Born et Eixample pour ensuite aller rejoindre Pascale devant le MACBA. C’était alors le moment de déguster quelques tapas et d’apprécier l’ambiance urbaine catalane.

Durant la dernière semaine de mon voyage, nous avons pris le train jusqu’en Andalousie pour visiter Sevilla et Granada, alors que ces villes étaient bondées de Chrétiens venus fêter la Semana Santa. À Sevilla tout particulièrement, nous avons pu apercevoir des processions aux quatre coins de la ville avec fanfares et Pénitents qui défilaient dans les rues. Le beau temps ne fut malheureusement pas de la partie, ce qui ne nous a pas empêchées de parcourir la ville et de déguster quelques bonnes paellas. À Granada, nous logions dans une chambre d’hôte avec une vue imprenable sur l’Alhambra, et nous avons même pu profiter d’un moment d’accalmie pour aller visiter ce magnifique site islamique.

Pascale a joué les critiques culinaires tout au long du voyage pour mon blogue et vous présente ici un résumé de nos escapades gastronomiques. Fidèle à moi-même, je vous laisse sur quelques clichés de Barcelone et du sud de l’Espagne. En espérant qu’ils vous inspirent à visiter ce magnifique pays haut en couleur et en saveur…

Demasié (Carrer de la Princesa, 28, Barcelona) : Offerts aux regards des passants de la rue Princessa, les délicieux biscuits, chocolats et autres pasteles de Demasié interpellent quiconque possèdent une paire d’yeux et une dent sucrée. Nous avons pris place au cœur de ce local turquoise élégamment aménagé pour combler un petit creux sur l’heure du dîner. Outre des douceurs, Demasié propose également bocadillos, focaccias et salades de pâtes qu’on peut accompagner de thé, espresso ou chocolat chaud. Le moment fort de notre visite chez Demasié demeure la dégustation de desserts : le choix fut difficile, mais les heureuses élues furent de petites pointes de torte bombée au chocolat noire absolument décadentes et une galette aux pépites trois chocolats. Un pur bonheur ! Autre qualité de Demasié : nous avons reçu un service très courtois, sympathique et qui plus est, en français !

Granja La Pallaresa (C/ Petritxol, 11, Barcelona) : La très étroite rue Petritxol compte tellement de xocolaterias qu’il est difficile de s’y retrouver. Suivant une recommandation de Christelle, nous sommes entrées chez Granja La Pallaresa afin de faire la connaissance du chocolate con churros. Dans cette granja («bar à lait»), où tout roule à cent mille à l’heure, les serveurs défilent agilement dans un local bondé en portant des plateaux remplis de chocolats chauds (parfois surmontés d’une épaisse crème fouettée, humm), ensaimadas et autres pastas matinales. Notre verdict : le chocolat chaud était d’une belle épaisseur, sans être trop sucré ni trop sirupeux. Toutefois, les churros manquaient un peu de fraîcheur, tout comme l’ensaimada. Compte tenu de la quantité de clients, il faut aussi s’attendre à un service un peu impersonnel. Intéressant, mais nous continuerons nos visites dans les xurrerias à la recherche du parfait chocolate con churros !

Caravelle (C/ Pintor Fortuny, 31, Barcelona) : Définitivement un incontournable, c’est pourquoi nous y sommes retournées à deux reprises (et il s’en eut fallu de peu pour y débarquer une troisième fois !). Aménagé dans un local au décor épuré et lumineux, le Caravelle tire notamment son charme de l’ambiance relax et hétéroclite des lieux. On y entend autant de l’anglais que du castillano et, en soirée, on y faisait jouer un album de Jacques Dutronc! Lors de notre première visite, à l’heure du lunch, nous avons opté pour un sandwich de pollo piri piri garni d’une salade de céleri rave et coriandre ainsi que des tartines avocat, betterave, raifort et bacon. Pour décrire notre expérience gastronomique chez Caravelle ce midi-là, disons simplement que ces entrepans nous ont littéralement sciés les jambes en deux. Quel délice ! Le mélange de saveurs, parfois audacieux (parfois on y sert le «Steakclair», une pâte à éclair farcie de rumsteck, oignons au vin rouge et fromage américain), est parfait. La sauce piri piri était assez relevée, sans être trop piquante, ce qui permet d’apprécier la fraîcheur éclatante du mélange céleri rave et coriandre. Le bacon était particulièrement remarquable, avec son exquise saveur barbecue. Durant tout le repas, nous n’avons pu faire autrement que de laisser échapper des petites exclamations de plaisir. La fois suivante, pour souper, nous avons pu choisir parmi un menu différent. Notre fourchette s’est promenée tour à tour dans une entrée d’albondigas (boulettes de viande) dans une sauce tomate aux herbes, une assiette de côtelettes de porc, et une salade composée avec œuf dur, cœurs d’artichaut, céleri rave, coriandre et alouette. Malgré la taille impressionnante des assiettes, nous avons quand même commandé un dessert sur promesse d’un carré au chocolat fabuleux. Fabuleux est peu dire, nous rêvons encore à ce brownie certains soirs. Service super amical. Chaudement recommandé.

Quattros (Plaça de la Font, Tarragona) : À une heure où la plupart des restaurants avaient fermé leur cuisine, nous sommes atterries sur la terrasse de ce restaurant situé face à la mairie de Tarragona, sur la Plaça de la Font. Ce fut l’occasion pour nous d’essayer des classiques de la cuisine espagnole : patatas bravas, jamón ibérico et escalivada amb tonyina. L’escalivada est un plat typiquement catalan, fait d’un mélange de poivrons rouges, d’aubergines, de tomates et d’oignons doux grillés, qui se mange généralement froid. Les «patates braves» à l’aïoli étaient copieuses, le jambon sur tostadas savoureux, et l’escalivada généreuse en couleurs et saveurs. Pour un choix à l’aveuglette, il s’agit d’une belle découverte.

 

FoodCamp 2013

Par Catherine le 1 mai 2013 dans Autres

Le 13 avril dernier se sont réunis près de 300 passionnés de bouffe pour la 2e édition du FoodCamp. Durant cet événement, les participants ont eu la chance de rencontrer plusieurs chefs et producteurs locaux. J’étais présente à titre de photographe du FoodCamp, ce qui m’a permis du même coup d’y prendre part! Plusieurs blogueurs culinaires, comme Je suis snob et Chez Julien, ont déjà partagé leurs impressions de cette journée bien remplie (il n’y a pas que la journée qui a été remplie… notre ventre et notre tête aussi!). J’en profite pour remercier l’équipe de bénévoles derrière cet évènement. Les chefs ont été généreux et les bouchées exquises. Ils ont été tellement populaires que j’avais parfois du mal à les prendre en photo avant qu’ils ne disparaissent complètement! Je vous partage quelques clichés du FoodCamp, vous pouvez aussi consulter le reste des photos sur le site de l’événement.

 

Banc d’essai gastronomique

Par Catherine le 22 avril 2013 dans Commerces & restaurants

La semaine dernière, l’école de cuisine du centre Fierbourg a fêté son 10e banc d’essai gastronomique de l’année. Lors de cet évènement, des brigades d’élèves furent formées puis jumelées à un chef, pour ensuite créer un plat gastronomique mettant en valeur de nouveaux produits du terroir. Les élèves ont rapidement noués des liens avec les producteurs locaux et ce fut une belle opportunité de conscientiser les apprentis sur l’importance de développer ce genre de relations au cours de leur parcours professionnel. J’ai eu le plaisir de participer au souper où les créations des étudiants furent servies à une centaine de convives. J’ai pu apprécier le talent de ces futurs chefs et constater à quel point il y a de la passion mis dans la préparation de chaque plat. Ils ont aussi profité du 10e anniversaire de cet évènement pour réaliser un livre contenant les recettes et les menus des années précédentes.

Sur place, j’ai pu faire la connaissance de plusieurs producteurs, notamment la vinaigrerie Cass’isle, dont les produits sont très appréciés par les chefs du coin.

Voici quelques photos!