Par Catherine le 24 octobre 2010
Le contrat de photos avance rapidement, aussi vite qu’arrive le froid, donc les gants, les foulards et le nez qui coule. C’est la saison préférée de mon copain. C’est le temps de faire du « cocooning », qui dit.
Je trouve que ce plat « type ragoût » fait honneur à cette saison. Et comme il y a maintenant un an j’étais en Italie, ça résume bien où je suis dans mes pensées.
Poulet au vin et aux herbes
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 600g de poulet ou de lapin en petits cubes
- 1 tasse de vin blanc
- 1 poireau émincé
- 120g de pancetta en petits dés
- 1 carotte en petit dés
- 1 branche de céleri en petits dés
- Basilic, romarin et thym frais
- Parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
- Parpadelles ou tagliatelles aux oeufs
Mettre dans une grande poêle l’huile d’olive, le poireau émincé et l’ail écrasé. Faire sauter environ 5 minutes. Ajouter maintenant les carottes, le céleri et la pancetta et faire sauter encore 5 minutes. Ajouter le poulet ou le lapin et environ 2 cuillères à soupe de chaque fines herbes préalablement lavées et hachées. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ou le lapin soient blanc uniformément. Faire couler le vin blanc dans la poêle et saler poivrer. Laisser maintenant mijoter 10 autres minutes.
Pendant ce temps, préparer les pâtes.
Mettre vos pâtes dans la poêle avec le reste et mélanger. Servir avec du parmesan râpé.
Adaptation d’une recette de Stefano Faita
Par Catherine le 28 avril 2010
Pas facile de trouver du temps pour un article ce mois-ci! Maintenant que la session universitaire pour Geneviève est terminé, elle reviendra parmis nous bientôt avec un article récapitulatif de nos trouvailles du mois d’avril que nous avons partagées via notre twitter!
Je suis contente d’avoir trouvé cette recette de pâtes, parfaite pour un samedi midi pressé! À l’origine, cette recette contenait des poivrons rouges, mais je n’en avait pas. Par contre, j’ai rehaussé le plat avec de l’huile d’olive au chili de la Maison Orphée. Un goût pas mal plus intéressant que la bouteille de Tabasco. J’ai mis un filet d’huile sur les pâtes dans nos plats individuels. À ajouter au goût!
Je vous propose une autre option : remplacer le féta par du fromage à la crème!
Vous pouvez diviser la recette pour un dîner à deux. Donne 4 portions ou 8 accompagnements.
Pâtes au citron, féta et tomates
- 7 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à thé de zeste de citron
- 1 à 2 gousses d’ail émincées
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 12 onces de pâtes
- 2 tasses de tomates cerises
- 1½ tasse de fromage féta ou à la crème
- 1 tasse d’oignons verts coupés en rondelles
À l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde à l’ancienne, l’ail et le zeste de citron. Sel poivre au goût.
Cuire vos pâtes al dente. Égoutter et laisser refroidir ou bien rincer à l’eau froide. Mettre dans un grand bol. Ajouter les tomates coupées en 2 ou 3 morceaux, les oignons verts en rondelles et le fromage. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Assaisonner une deuxième fois, ajouter de l’huile au chili si vous en avez!
Note : c’est la recette parfaite pour ajouter ou remplacer des ingrédients! Vous pouvez mettre des poivrons, olives, persil, etc.
Par Catherine le 11 avril 2010
Je suis vraiment déçue que le magazine Gourmet ne soit plus publié. J’ai précieusement conservé les numéros que j’avais achetés et je les utilise régulièrement. Cette recette provient du spécial sur la cuisine italienne de janvier 2009. J’ai toujours aussi trouvé les photos très inspirantes!
Pour remplacer Gourmet, je me suis abonnée au magazine Saveur. Ils ont aussi un bon site pour trouver des recettes. J’ai hâte de recevoir mon premier magazine!
Sauté de boeuf au vin blanc et romarin
- 1 ½ lb bifteck d’aloyau
- 1 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 1 ½ c. à soupe de romarin frais
- 2/3 de tasse de vin blanc
Ciseler le romarin et couper les gousses d’ail finement en longueur. Couper le boeuf en lanières minces et les enrober de la farine, ¾ c. thé de sel et ½ c. à thé de poivre. Chauffer le steak avec 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque la viande a perdu sa teinte rosée à l’extérieur (après environ 2 minutes), remettre de l’huile et transférer dans une assiette. Dans la même poêle, faire sauter l’ail et le romarin avec le reste de l’huile d’olive, environ 2 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacer avec le vin, un peu de sel et poivre et attendre que le vin ait réduit de moitié.
Remettre la viande dans la poêle pour la réchauffer et servir le tout.
Pâtes courtes citron poivré
- 2 tasses de pâtes (acini di pepe, seme di melone)
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse de Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ c. à soupe de zeste de citron
- 1 c. à thé de poivre du moulin
Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée. Réserver une tasse d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes. Fondre le beurre dans la même casserole avec l’huile. Fermer le feu. Mettre ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger. Ajouter l’eau de cuisson au besoin.
