Par Catherine le 15 août 2011
D’autres bloggeurs ont déjà manifesté leur amour pour la taverna auparavant, mais ce n’est pas une raison pour ne pas en parler ici aussi!
Mon copain et moi adorons aller dans ce petit restaurant typique. On se sent dépayser dès l’entrée et on prend plaisir à commander en prononçant le vrai nom des plats. Nous y sommes allés cet été après une dure journée de photos de mariage. J’ai pris les souvlakis et le mezzé de croquettes de courgettes frites (KOLOKITHOKEFTEDES) et lui le jarret d’agneau kokkinisto. Pour les plus braves il y a aussi de la pieuvre grillée (OKTAPODI XYDATO)!
Francis prend toujours le mezzé de xtipiti car ça réunit deux de ses aliments préférés : le fêta et le poivron!
Maintenant nous en préparons de temps à autre, même si ce n’est pas nécessairement cette recette, c’est plutôt ressemblant et c’est parfait lorsqu’on prépare un souper grecque à la maison!
Restaurant La Taverna
Xtipiti
- 3 poivrons rouges
- 275g de fêta grecque
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Paprika
- Sel et poivre
Laver et epépiner les poivrons rouges. Couper sur la longueur et étaler sur une tôle. Faire cuire à 450 F° environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit surélever et noircit. Laisser tiédir.
Enlever la peau des poivrons en grattant à l’aide d’un couteau. Dans un robot, mettre le fêta égrainé, les poivrons grillés, l’huile d’olive et la gousse d’ail. Mélanger le tout et assaisonner au besoin.
Servir avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika. Tremper des pitas et des légumes!
Par Catherine le 30 janvier 2011
C’est en écoutant l’épisode des touilleurs sur la cuisine vietnamienne que j’ai eu l’envie de cuisiner des rouleaux printaniers. La recette présentée dans l’épisode contient des ingrédients un peu dur à trouver près de chez moi alors j’ai plutôt opté pour une version de Daniel Vézina.
Le montage des rouleaux a été beaucoup plus simple que je croyais étant donné ma grande dextérité légendaire (lire maladroite). C’est un peu long à faire, mais définitivement facile, et même le « fun »! Je n’ai pas trouvé de nouilles de sarrasin, j’ai donc pris des nouilles somen (tomoshiraga) que j’achète régulièrement à « La Montagne Dorée ». Pour la viande, mon boucher a toujours des paquets de canard confit déjà cuit du lac brome.
Rouleaux de printemps au confit de canard
- 6 feuilles de riz petite ou 4 grosses
- 280g de cuisse de canard confit du lac brome
- Quelques feuilles de laitue frisée
- 1/2 concombre anglais
- 1 grosse carotte
- 100g de nouilles de sarrasin ou somen
- 1 paquet de coriandre fraîche
- Sauce hoisin (facultatif)
Couper le concombre et la carotte en julienne, utiliser la mandoline si vous en avez une. Pendant ce temps, faire bouillir les nouilles et les égoutter.
Couper les cuisses de confit de canard en petites juliennes et mettre dans un bol. Préparer de l’espace sur le comptoir et mettre tous les ingrédients séparés dans des bols ainsi qu’un grand bol d’eau tiède pour les feuilles de riz.
Prendre 2 feuilles de riz à la fois et tremper quelques secondes dans un bol d’eau tiède. Placer ensuite sur le comptoir et déposer une feuille de laitue frisée au centre sur la largeur. Ajouter quelques morceaux de canard confit et je préfère ajouter un trait de sauce hoisin sur la viande. Mettre ensuite un peu de tous les autres ingrédients, finir avec une dizaine de feuille de coriandre. Replier les deux extrémité de la feuille de riz par-dessus les ingrédients ou juste une extrémité pour faire une bouchée qui dépasse comme sur la photo.
Rouler bien serré et servir avec une sauce.
Par Catherine le 22 mai 2010
C’est pas facile comme passe-temps de faire de la photographie culinaire. J’essaie de trouver des nouvelles recettes, je cuisine (c’est-à-dire je fous le bordel), et je dois avoir le temps de photographier les plats avant de manger. Grave erreur. Conseil numéro #1 : ne jamais faire de la photographie culinaire avant de manger! Alors on mange, je réserve une portion pour la photo. Même quand j’ai le temps de prendre une photo, ce n’est pas nécessairement une recette que je veux partager. Par exemple, j’ai été déçue des gnocchis aux courgettes, mais c’est peut-être moi qui n’aime pas particulièrement les courgettes.
Si je comprends bien, des polpettes sont des boulettes grillées à n’importe quelle saveur. J’adore celles-là car elles font changement des traditionelles patates pilées! Nous les avons mangées avec un bon steak de la boucherie Eumatimi sur St-Joseph.
Polpettes aromatisées à l’aneth
- 500 g. de pommes de terre
- 115 g. de féta
- 4 oignons verts
- 3 c. à soupe d’aneth ciselé
- 1 oeuf battu
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Farine
- Sel et poivre du moulin
Mettre vos pommes de terre entières avec leur peau dans l’eau légèrement salée. C’est beaucoup mieux de procéder ainsi car vos pommes de terre garderont bien plus leur saveur! Faire bouillir jusqu’à ce qu’un couteau passe facilement à l’intérieur.
Pendant ce temps, dans un bol, mettre le féta émietté, les oignons vert émincés, l’aneth, l’oeuf, le jus de citron et sel et poivre généreusement. Attention au sel si vote féta est déjà salé. Lorsque vos pommes de terre sont prêtes : égoutter, peler et écraser. Incorporer au mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.
Couvrir le bol et mettre au réfrigérateur pour que le mélange durcisse, environ 15 à 30 minutes. Lorsque c’est prêt, former des boules d’environ 3 cm de diamètre. Saupoudrer de farine. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire griller les polpettes de chaque côté en les écrasant, ce qui formera des petites galettes.
