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Lancement du tome 2 de Fou des foodies (Édition souvenir) + Carrés aux ananas et fraises

Par Catherine le 26 juin 2013 dans Autres, Dessert, Recettes

Le voici enfin, le tout dernier tome de Fou des foodies sur lequel nous avons tous travaillé très fort au cours des derniers mois. Je suis vraiment fière d’avoir participé une fois de plus à ce magazine gastronomique que vous pouvez maintenant télécharger gratuitement! En plus des photographies, j’ai contribué au projet en partageant une recette de salade de macaronis réinventée avec céleri-rave et paprika ainsi qu’une autre, provenant de ma grand-mère, de «carrés» aux ananas et fraises (qui se sont libérés de leur forme traditionnelle!). L’épicurienne nostalgique en moi fut définitivement comblée par cette édition sous le thème du souvenir. J’ai été impressionnée par la qualité de son contenu; plusieurs chefs d’ici y sont présentés, sans compter le savoir-faire culinaire de nos collaborateurs qui ne cesse de m’épater!

Je termine avec quelques clichés du magazine accompagnés de la recette du gâteau aux ananas et fraises!

Bravo à toute l’équipe!

Ma grand-mère nous a laissé plusieurs recettes écrites de sa main que nous avons précieusement conservées. Parmi elles se trouve le carré aux ananas, un classique que ma mère nous a souvent préparé quand j’étais petite. Cette recette évoque pour moi un dessert traditionnel, mais j’y ai ajouté ma touche personnelle : du mascarpone, des fraises et du sucre à la menthe.

Carré aux ananas et fraises

  • 24 biscuits à thé (de type Social Tea ou LU)
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de beurre
  • 1 ½ tasse de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • ½ c. à thé d’essence de vanille
  • ⅔ tasse de crème à fouetter
  • ⅓ tasse de mascarpone, à température pièce
  • 1 boîte d’ananas broyés (15 onces)
  • 1½ tasse de fraises
  • 1 ananas tranché
  • ½ tasse de sucre
  • Une poignée de feuilles de menthe

Préchauffer le four à 350 °F. Réduire les biscuits à thé en miettes à l’aide d’un robot culinaire avec le beurre fondu. Étendre le mélange au fond d’un moule à charnières de 10 pouces. Enfourner 15 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la croûte commence à dorer. Sortir du four et laisser tiédir.

Avec un batteur sur socle, mélanger le beurre, le sucre en poudre, les deux oeufs et l’essence de vanille jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Déposer le mélange sur la croûte de biscuits.

Fouetter la crème. Pendant ce temps, égoutter les ananas broyés. À l’aide d’une spatule, incorporer les morceaux d’ananas et le mascarpone à la crème fouettée.

Couper les fraises dans le sens de la longueur et les déposer uniformément sur le premier mélange d’oeufs et de sucre. Étendre la crème fouettée au mascarpone sur les fraises.

Pour faire du sucre à la menthe, mélanger dans un mortier une poignée de feuilles de menthe à une demi-tasse de sucre. Broyer le tout avec un pilon.

Garnir de minces tranches d’ananas et saupoudrer de sucre à la menthe. Réfrigérer 30 minutes, puis couper en carrés.

 

1 commentaire

  • LadyMilonguera

    26 juin 2013 a 9 h 14 min

    Ces petits carrés m’ont l’air divins !

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