Par Catherine le 1 mai 2013 dans Autres
Le 13 avril dernier se sont réunis près de 300 passionnés de bouffe pour la 2e édition du FoodCamp. Durant cet événement, les participants ont eu la chance de rencontrer plusieurs chefs et producteurs locaux. J’étais présente à titre de photographe du FoodCamp, ce qui m’a permis du même coup d’y prendre part! Plusieurs blogueurs culinaires, comme Je suis snob et Chez Julien, ont déjà partagé leurs impressions de cette journée bien remplie (il n’y a pas que la journée qui a été remplie… notre ventre et notre tête aussi!). J’en profite pour remercier l’équipe de bénévoles derrière cet évènement. Les chefs ont été généreux et les bouchées exquises. Ils ont été tellement populaires que j’avais parfois du mal à les prendre en photo avant qu’ils ne disparaissent complètement! Je vous partage quelques clichés du FoodCamp, vous pouvez aussi consulter le reste des photos sur le site de l’événement.
Par Catherine le 22 avril 2013 dans Commerces & restaurants
La semaine dernière, l’école de cuisine du centre Fierbourg a fêté son 10e banc d’essai gastronomique de l’année. Lors de cet évènement, des brigades d’élèves furent formées puis jumelées à un chef, pour ensuite créer un plat gastronomique mettant en valeur de nouveaux produits du terroir. Les élèves ont rapidement noués des liens avec les producteurs locaux et ce fut une belle opportunité de conscientiser les apprentis sur l’importance de développer ce genre de relations au cours de leur parcours professionnel. J’ai eu le plaisir de participer au souper où les créations des étudiants furent servies à une centaine de convives. J’ai pu apprécier le talent de ces futurs chefs et constater à quel point il y a de la passion mis dans la préparation de chaque plat. Ils ont aussi profité du 10e anniversaire de cet évènement pour réaliser un livre contenant les recettes et les menus des années précédentes.
Sur place, j’ai pu faire la connaissance de plusieurs producteurs, notamment la vinaigrerie Cass’isle, dont les produits sont très appréciés par les chefs du coin.
Voici quelques photos!
Par Catherine le 14 janvier 2013 dans Dessert
Ce que j’aime de ce gâteau, c’est sa texture spongieuse qui donne presque l’impression de ne pas être assez cuit. Puisque ça me plaît tant de lécher la spatule qui sert à brasser la pâte à gâteau avant d’être enfourné, on peut deviner que ce n’est pas une consistance qui me rebute. Mais soyez assuré, après une heure de cuisson, vous aurez un gâteau aux amandes et à l’orange plein de saveurs, et moelleux à souhait.
J’ai recommencé la photographie sous une lumière naturelle, puisque je peux maintenant faire mes shootings en plein jour, dans le confort de mon chez-moi! La porte patio a permis à la lumière principale de pénétrer du côté gauche, mais j’ai tout de même compensé avec un flash en haut à droite, pour donner un petit « kick » au cliché, et plus de dimensions aux clémentines.
Gâteau aux amandes et orange
- 6 œufs
- 1 ½ tasse d’amandes en poudre
- 1 tasse de sucre
- 2 oranges moyennes à peau mince
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- Sucre en poudre
Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les deux oranges entières et laisser mijoter pendant une heure, couvert. Égoutter et les laisser tiédir. Couper les deux extrémités des oranges et les découper en quartier. Retirer les pépins, s’il y en a (ou choisir des oranges sans pépin pour éviter ce petit souci!). Passer au robot mélangeur pour réduire les oranges en purée.
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner un moule à charnière de 25 cm.
À l’aide d’un robot culinaire, battre les œufs avec le sucre environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la couleur devienne jaune pâle. Ajouter graduellement la poudre d’amande, la purée d’orange et la poudre à pâte. Verser dans le moule à charnière et laisser cuire environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent/ la pointe d’un couteau en ressort propre.
Adaptation d’une recette de À la di stasio
