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Spoom aux pêches et framboises!

Par Catherine le 25 janvier 2012 dans Dessert, Recettes

Lorsque mon amie m’a parlé du spoom, je me suis dit : Quelle merveilleuse idée! Du sorbet avec une texture de crème glacée, sans la crème! Mais en fait, c’est plutôt une meringue glacée. Personnellement, je préfère déjà les sorbets aux glaces… mais ce que j’aime du spoom, c’est qu’il se solidifie moins facilement que le sorbet au congélateur, ce qui fait qu’on peut le servir sans avoir à patienter! Suite à cette première expérience satisfaisante, je vais certainement en refaire. Et ce n’est pas les temps froids qui vont m’empêcher de faire fonctionner ma sorbetière!

Mon tout nouveau chat, me voyant faire de la photographie culinaire pour la première fois, s’est précipité sur la table pour aller humer le spoom! Mignon, n’est-ce pas ?

Spoom aux pêches et framboises

  • 5 pêches, pelées et coupées en quartier
  • 12 onces de framboises
  • 1/2 tasse + 1/3 de tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’ eau
  • 2 blanc d’oeufs
Porter à ébullition l’eau et la demie tasse de sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Laisser refroidir.

Ensuite, mettre les fruits et un quart de tasse du sirop dans un robot culinaire afin de réduire le tout en purée. Passer la purée au tamis afin d’éliminer les grumeaux.

Dans un bain-marie, chauffer les blancs d’oeufs et le sucre restant tout en fouettant le mélange à la main jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs d’oeufs soient chauds au toucher. Monter ensuite les blancs en neige ferme. Ajouter la purée de fruits à la meringue en pliant avec une spatule.

Verser maintenant le spoom dans la sorbetière. Congeler au moins une heure.
Servir avec le reste des fruits dans des petits verres.

Adaptation d’une recette de Martha Stewart

 

Soupe ramen + Hawaii

Par Catherine le 11 janvier 2012 dans Autres, Recettes, Soupe & potage

Lorsque je me rends à l’épicerie de la Montagne Dorée, je m’emballe toujours un peu devant les étalages d’aliments asiatiques et j’achète trop de choses : raviolis frits au porc, Pocky, nouilles fraîches, rouleaux impériaux, bok choy, sauce curry et j’en passe! J’adore tous les commerces où l’on se sent en voyage dès qu’on y entre. Mon dernier voyage était à Hawaii, en septembre 2011, et la communauté asiatique y est très présente. Je suis tout de suite tombée sous le charme des restaurants de soupes ramen. Malheureusement, comme le secret est dans le bouillon et que je m’y connais pas vraiment, mes soupes ramen n’accotent pas celles des restaurants japonais…mais ça reste tellement bon! Et n’est-ce pas le meilleur repas pour passer des restes?

Je sais que je n’ai pas été très assidue cette dernière année dans mes articles, c’est pourquoi j’ai décidé de prendre un nouveau virage sur ce blogue pour 2012. Il parlera bien sûr toujours de nourriture, mais je vais également en profiter pour partager ce que je fais en photos, autant personnellement que professionnellement : mes inspirations culinaires, mes voyages, mes contrats, etc. Sur ce, je vous laisse avec quelques photos d’Hawaii!

 

Biscuits chinois amandes et Nutella

Par Catherine le 14 novembre 2011 dans Dessert, Recettes

Nouvel item à ma liste d’obsessions culinaires : les biscuits chinois aux amandes.

En juillet dernier, nous avons fait une première visite chez la très rose biscuiterie Lady Kookie. Visite au cours de laquelle nous sommes tombées sous le charme d’un petit sablé, enrobé de pacanes et garni de tartinade choco-noisettes : le princesse. L’idée de marier le bon vieux Nutella et un biscuit à base de beurre – le biscuit chinois, pourquoi pas? – m’a beaucoup plu. J’ai adapté une recette du sympathique blog Use Real Butter afin de concocter les petites pâtisseries qu’on voit ci-dessous, en y ajoutant du Nutella. Mais libre à vous de les garnir d’une vraie noisette ou bien de la traditionnelle amande mondée!

Ce biscuit, réconfortant à souhait, convient parfaitement aux soirées d’hiver, probablement en raison de son ingrédient secret : le beurre. Parce qu’il y en a, et pas seulement qu’un peu, dans cette recette! Alors, allez-y, fermez les yeux et ajoutez avec enthousiasme cet ingrédient bien gras – mais ô combien délicieux (aucun souci, la saison du bikini est loin derrière vous!).

Biscuits chinois amandes et Nutella

  • 2 tasses et demie de farine
  • 1 tasse d’amandes en poudre
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 11 onces de beurre tempéré
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1½ c. à thé d’essence d’amande
  • 25ml d’eau
  • 300g de nutella

Donne environ 35 biscuits.

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sel et le soda à pâte. Dans un mélangeur sur socle (ou un grand bol avec une mixette), faire mousser le beurre tempéré et le sucre. Ajouter ensuite (1) œuf, l’essence d’amande et l’eau. Puis, incorporer graduellement les ingrédients secs, ce qui devrait former une pâte.

À l’aide de vos mains, façonner de petites boules de pâte d’environ 1 pouce de diamètre. Déposer les boulettes sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.

Battre au fouet le deuxième œuf dans un petit bol et à l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque biscuit. Mettre au four un premier 7 minutes, puis sortir la plaque. Enfoncer une petite cuillère à thé dans chaque biscuit de manière à pouvoir y ajouter du Nutella. Ré-enfourner pour un autre 7 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus.